Marlon Rojas (2024 Champion des Goûteurs de la Coupe de Colombie): Protéger la qualité du café de l’origine au marché

De l’expertise sensorielle à l’intégrité de l’origine

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Profil du champion

• Nom:Marlon Rojas
• Pays:Colombie
• Compétition:Championnat des Goûteurs de la Coupe de Colombie
• Année:2024
• Champion Type:Leader sensoriel d’origine
• Marque:trois. cielcafé.
• Connu pour:Évaluation sensorielle et qualité du café au niveau d’origine
• Séries:Champions du café

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Pourquoi un champion des Tasters de la Coupe de Colombie est-il différent?

Quand la plupart des gens pensent aux concours de café, Ils imaginent des routines d’espresso, Techniques de brassage, ou des présentations scéniques.

Les compétitions de Cup Tasters sont différentes.

Il n’y a pas de dispositifs de brassage à ajuster. Pas de boissons signature. Pas de présentations élaborées.

Les concurrents ne comptent que sur une seule chose: leurs sens.

Par l’odorat, Goût, Mémoire, et jugement, Ils doivent identifier les différences subtiles entre les cafés sous une forte pression temporelle.

À première vue, Cela peut sembler être un test de capacité sensorielle.

En Colombie, toutefois, elle représente quelque chose de bien plus grand.

Parce que la Colombie n’est pas seulement une nation consommatrice de café. C’est l’un des pays producteurs de café les plus importants au monde.

Tiens, Comprendre la qualité du café n’est pas simplement une compétence de compétition. Cela fait partie des fondations de l’industrie.

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Pourquoi les compétences sensorielles comptent davantage à l’origine

Pour les pays producteurs, La qualité du café ne se retrouve pas dans les cafés.

Elle est définie bien plus tôt.

Bien avant que le café n’atteigne une torréfierie ou un café, Décisions prises lors de la récolte, Traitement, Fermentation, Séchage, et le tri détermine le goût final de ce café.

Les ventouses jouent un rôle crucial tout au long de ce parcours.

Cela aide les producteurs à évaluer la cohérence.

Cela aide les exportateurs à évaluer la préparation au marché.

Cela aide les acheteurs à comprendre la valeur.

Et cela aide tous les acteurs concernés à prendre des décisions éclairées concernant la qualité.

C’est pourquoi les champions des Cup Tasters occupent une position unique dans les pays producteurs.

Ce ne sont pas simplement des goûteurs expérimentés. Ce sont des professionnels capables d’interpréter la qualité à sa source.

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Qu’a vraiment gagné Marlon Rojas?

Il est facile de supposer que les compétitions de Cup Tasters se gagnent uniquement par un goût exceptionnel.

En réalité, Les plus hauts niveaux de concurrence exigent bien plus.

De nombreux concurrents possèdent d’excellentes capacités sensorielles.

Ce qui distingue les champions, c’est la constance.

La capacité à rester précis sous pression.

La capacité de prendre des décisions claires malgré la fatigue.

Et la capacité de faire confiance au jugement sensoriel lorsque les marges sont incroyablement faibles.

Pour Marlon Rojas, Cette capacité va au-delà de la concurrence.

Cela reflète la compréhension de la manière dont la qualité du café est identifiée, évalué, et communiquait tout au long de la chaîne d’approvisionnement.

Parce que la qualité n’est pas seulement quelque chose qu’il faut reconnaître. Il faut aussi le comprendre.

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De champion à marque Origin: L’histoire de tres.cieloscoffee

Après son succès en championnat, Marlon Rojas a poursuivi son implication avec tres.cieloscoffee.

Contrairement à de nombreuses marques de café de spécialité qui se concentrent principalement sur les produits de détail, Les marques axées sur l’origine portent une responsabilité différente.

Leur rôle n’est pas seulement de vendre du café.

Il s’agit d’aider les consommateurs à comprendre d’où vient le café et pourquoi l’origine est importante.

Pourquoi une région a-t-elle un goût différent d’une autre?

Comment le traitement influence-t-il la saveur?

Qu’est-ce qui rend un café en particulier digne d’être retenu?

Pour les marques opérant près de l’origine, Raconter à lui seul ne suffit pas.

Chaque affirmation doit être étayée par la qualité.

Et l’expertise sensorielle reste l’un des ponts les plus importants entre les producteurs et les consommateurs.

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Pourquoi les marques Origin font face à des défis uniques

Produire un café exceptionnel n’est qu’une partie du défi.

Offrir cette qualité aux consommateurs est souvent bien plus difficile.

Un café peut très bien fonctionner sur une table de dégustation à l’origine.

Mais au moment où il atteint un client à des milliers de kilomètres, De nombreux facteurs peuvent influencer sa qualité.

Conditions de stockage.

Humidité.

Exposition à l’oxygène.

Transport.

Temps.

Chaque étape introduit des risques. Pour les marques d’origine, Préserver la saveur devient tout aussi important que de la créer.

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Que se passe-t-il après que le café ait quitté la ferme?

C’est une question que beaucoup de consommateurs se posent rarement.

Un champion peut repérer les plus petites différences de saveur lors d’une séance de dégustation.

Mais ces mêmes caractéristiques peuvent-elles survivre au voyage de l’origine au marché?

Pour les entreprises de café de spécialité, C’est l’un des défis les plus importants de l’industrie.

Le but n’est pas simplement de trouver la qualité.

L’objectif est de le préserver.

Que le café voyage de la Colombie vers l’Amérique du Nord, Europe, ou Asie, Chaque envoi devient un test de qualité de rétention. Plus l’expérience du consommateur est proche de l’expression originale du café, plus ce parcours devient réussi.

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Que signifie YPAK pour les marques de café axées sur l’origine?

Pour des professionnels comme Marlon Rojas, L’emballage n’est pas simplement un outil marketing.

Cela fait partie du processus de protection de la qualité.

À l’origine, Les professionnels sensoriels identifient la qualité.

Plus bas dans la chaîne d’approvisionnement, L’emballage aide à la préserver.

Cette distinction est de plus en plus importante pour les marques de café de spécialité opérant à l’international.

Les marques Origin ont besoin de plus qu’un emballage attrayant.

Ils ont besoin de systèmes d’emballage capables de protéger l’intégrité du café à l’intérieur.

Pour des marques axées sur la qualité et la transparence, Le rôle de l’emballage va bien au-delà de la présentation. Cela devient une partie essentielle de la promesse faite à l’origine.

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Pourquoi les marques Origin choisissent YPAK

Pour les entreprises de café axées sur l’origine, L’emballage ne consiste pas simplement à vendre un produit.

Il s’agit d’offrir de la qualité.

Apporter de la fraîcheur.

Offrir l’expérience que les consommateurs attendent lorsqu’ils achètent du café dans une région productrice réputée.

YPAK soutient cette mission à travers:

• Protection des saveurs: Structures d’emballage à haute barrière conçues pour réduire l’exposition à l’oxygène et à l’humidité.
• Conservation de la fraîcheur: Des systèmes fiables de vannes de dégazage unidirectionnelle qui aident à maintenir la qualité du café tout au long du stockage et du transport.
• Soutien à la distribution internationale: Solutions d’emballage conçues pour résister aux réalités de la logistique mondiale.
• Options d’emballage durables: Emballages recyclables, Matériaux PCR, et des solutions respectueuses de l’environnement qui correspondent aux attentes évolutives du marché international.

Pour des marques d’origine telles que tres.cieloscoffee, L’emballage n’est pas la dernière étape du parcours.

Cela fait partie du voyage lui-même.

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De l’expertise sensorielle à la gestion responsable de la qualité

L’histoire de championnat de Marlon Rojas va bien au-delà de la compétence sensorielle.

Cela représente une responsabilité plus large au sein du café de spécialité.

La responsabilité d’identifier la qualité.

Comprendre la qualité.

Pour définir la qualité.

Et finalement, pour garantir que la qualité atteigne les consommateurs comme prévu.

Le bon café ne se mesure pas seulement à son goût d’origine.

Cela se mesure à la capacité de conserver cette expérience jusqu’à la coupe finale.

C’est peut-être la leçon la plus précieuse que Marlon Rojas et tres.cieloscoffee offrent aujourd’hui à l’industrie du café de spécialité.

La vraie qualité n’est pas seulement reconnue. Elle est protégée.